Torafugutei

아카바네역 근처 빌딩 입구 수조에서 유유히 헤엄치는 자주복이 보인다면 바로 Torafugutei다. 전문점다운 구색이 돋보이는 곳으로, 얇게 뜬 텟사와 살이 꿈틀거릴 만큼 신선한 텟치리, 큼직하게 썬 부쓰사시, 숯불구이까지 다채로운 조리법으로 복어의 맛을 이끌어낸다.

자리에 앉으면 도쿠시마산 영귤로 만든 수제 폰즈에 찍어 먹는 활복어회(오요기텟사)부터 시작하기 좋다. 양념을 감싸 섬세한 식감을 즐긴 뒤에는, 비법 소스를 입혀 바삭하게 튀겨낸 자주복 가라아게의 뜨끈하고 포슬포슬한 풍미가 훌륭하게 이어진다. 메인 냄비 요리인 활복어 텟치리는 뼈에 붙은 복어 살에서 우러난 육수가 채소와 냄비용 복어 껍질에 배어들고, 마지막에는 감칠맛이 응축된 조스이로 이어져 든든한 만족감을 선사한다.

술을 곁들인다면 강불에서 캐러멜색이 돌 때까지 구워낸 지느러미의 구수한 향이 스며든 명물 히레자케를 빼놓을 수 없다. 특유의 짙은 풍미는 복어 요리와 잘 어울리며, 리필용 준마이슈인 '쓰기자케'도 마련되어 있다. 시원한 청주를 찾는다면 닷사이와 스기이사미, 여기에 도미노호잔 같은 본격 소주와 각종 사워까지 갖추고 있어 식탁을 풍성하게 채울 수 있다.

저녁 코스와 단품 요리뿐 아니라 주말에는 점심 영업도 진행한다. 텟사와 가라아게에 온센타마고와 마를 얹은 명물 복어밥이 함께 나오는 '도라후구테이 고젠' 등 합리적인 가격의 정식 메뉴로 낮부터 복어를 즐길 수 있다. 차분한 개별실도 마련되어 있어 알찬 점심부터 모임이나 가족과의 여유로운 저녁 식사까지 폭넓은 자리에 적합하다.